Exotisches Obst

Marmeladen, aber auch Gelees, sind trotz ihres hohen Zuckergehaltes (rund 50 % der Gesamtmasse) ein beliebtes Nahrungsmittel, welches vor allem bei süßen Speisen wie Rosinenbrot oder –brötchen, Pancakes, Pfannkuchen, aber auch bei den herkömmlichen Brötchen gerne genommen werden. Die zahlreichen Sorten und immer wieder neu aufkommenden Rezeptmöglichkeiten zeigen dies. Auf dieser Seite sollen einige Rezeptvorschläge gezeigt werden, die aber immer wieder ergänzt werden. Natürlich können die Rezepte auch abgeändert werden. So wird der Fantasie freien lauf gelassen und man bekommt immer mehr Ideen, neue köstliche Marmeladen und Gelees herzustellen.

Marmelade mit Ananas, Kiwi, Kokosmilch, Zitronensäure

Was wird benötigt?

1 Ananas

6 Kiwis

250 ml Kokosmilch

250 g Gelierzucker (3:1)

1 Päckchen Vanillezucker

2 Päckchen Zitronensäure

Zubereitung:

Bei diesem Rezept werden die Früchte zunächst von ihren harten Bestandteilen befreit (Schalen und Kern). Anschließend werden sie klein geschnitten und danach mit Kokosmilch, Zitronensäure, Gelierzucker und dem Vanillezucker rund 10 Minuten in einem Topf gekocht. Der Inhalt soll dann püriert und direkt danach nochmals kurz aufgekocht werden. Wichtig ist dabei, dass permanent die Konsistenz der Substanz kontrolliert wird, denn wenn die Marmelade die erwünschte Festigkeit noch nicht hat, muss sie noch ein wenig weiter kochen.

Wenn diese nun erreicht ist, wird der Inhalt auf beispielsweise vorher gründlich heiß gereinigte Gläser überführt und mit einem Deckel direkt verschraubt und direkt auf den Kopf gestellt.

Marmelade mit Erdbeere und Wassermelone

Was wird benötigt?

750 g Erdbeeren

750 g einer Wassermelone

½ Teelöffel Zitronensäure

500 g Gelierzucker (3:1)

1 Esslöffel Rum

Zubereitung:

Früchte von Schalen und Kernen befreien und anschließend zerkleinern. Die Erdbeere mit ca. 500 g von der Wassermelone pürieren und direkt in einen Kochtopf geben, der groß genug ist. Danach Zitronensäure und den Gelierzucker hinzugeben.

Nach der Halbzeit werden die übrig gebliebenen kleinen Melonenstückchen dazugegeben.Anschließend wie gehabt in die dafür vorgesehenen Marmeladengläser geben und mit noch brennendem Rum und dem Deckel verschließen.

Marmelade mit Kaki und Mango

Was wird benötigt?

4 Kakis

1 Mango

500 g Gelierzucker (2:1)

1 Päckchen Zitronensäure

Zubereitung:

Sowohl die Kaki als auch die Mango zunächst schälen, von Kernen befreien und in Würfelchen schneiden. Anschließend mit dem Gelierzucker in einem Topf vermengen und über Nacht ziehen lassen. Nun die Früchte pürieren und Zitronensäure hinzugeben. Anschließend rund 10 Minuten lang aufkochen lassen. Wenn die Marmelade wieder die erwünschte Konsistenz hat, in die dafür vorgesehenen Marmeladengläser füllen und auf den Kopf stellen und abkühlen lassen.

Marmelade mit Ananas, Kokosnuss, Orangen und Batida de Coco

Was wird hierfür benötigt?